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最地道的西安人都未必知道的一些事qu

一座城门

西安城墙的东门叫长乐门,随明城墙一起构筑,以前是东侧出入西安的唯一门户。现城楼、箭楼均保存完好,唯闸楼已毁。据说,当年李自成攻入西安时,看到“长乐门”三个字,就对身边的将士说:“若让皇帝长乐,百姓就要长苦了。”将士们一听此言,群情激愤,点火烧毁了这座城楼,直到清代才得以重建。

一片山

从高空俯瞰,秦岭是由千山万岭组成的一片山地。最早它并不叫“秦岭”,只有当地人给眼前的某一座山起一个名字。西安人叫“终南山”,蓝田人叫“王顺山”,周至和眉县人叫“太白山,华阴人叫“华山”……每个县、每个镇、甚至每个庄稼人,都给他面对的山起一个名字。清代的地理志里,秦岭中有名称的山就有几百座。

一条路

西安到汉中的高速公路从秦岭腹地“穿堂而过”。全线有座隧道,集中在户县到洋县间18公里的隧道群,穿越了中国地理在秦岭一号隧道北口时,还是北方的天,北方的人和北方的植物。而只需经过十多分钟到达秦岭三号隧道南口时,看见的便是南方的天、南方的花草,连居民都操着川音了。

一片街区

一条概括了西安常住客特点的段子在网上热传:待在南郊二府庄的人普遍文艺,待在粉巷的人普疯癫,待在书院门的人普遍都宅,待在友谊路的人普遍豁达,待在二马路的人普遍执着,待在幸福路的人普遍乐观,待在莲花池的人普遍能吃苦,待在崇业路的人普遍富裕……

一道菜

有“长安第一味”之称的葫芦鸡,历来是西安人待客的必点菜。据传,葫芦鸡的创始人是唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨。一次,韦陟命家厨烹制酥嫩鸡肉,前两个厨师都没成功,第三个厨师吸取前者的经验,把鸡捆起来,先煮,后蒸,再油炸,做出来的鸡不仅香醇酥嫩,而且整形似金灿灿的葫芦,葫芦鸡由此得名。

一个字

在西安入选最幸福城市的新闻发布会上,贾平凹用biangbiang面里60个笔画的“biang”字,诠释西安人的幸福概念:一个房子,房子里有人、有车,一边能看见月亮,一边还有卫士保卫着我们的幸福。下边有心宽体胖的“政府”,可发表言论,幸福地坐着车子享受幸福生活。

一瓶土

成龙拍摄电影《神话》时,曾获准进入临潼秦始皇陵兵马俑的一号坑实地拍摄。完成拍摄后,成龙却不舍得离开,忍不住“偷”回了坑里的一小瓶土。他这样解释自己的举动:“这样我带回家里,还是感到能真切地接触到每一个兵马俑。”

一种感觉

餐饮文化大师张振楣先生,一到西安就听人介绍说,来西安如果不去兵马俑,就等于没来西安;又有人说,来西安如果不尝羊肉泡馍,就白来一趟西安。于是他先吃泡馍,再去兵马俑。结果吃过、去过之后,张振楣突然悟到,西安这两样东西其实是一回事,都是“历史+文化”。

两种文化、一种表达

关中民间有句谚语“狗狂一摊屎,人狂没好事”。“屎”与“死”关中方言发音相同。作家陈忠实回忆:儿时每每玩到癫狂状态,母亲就会掷出这句话警告。后来,他读到欧洲名谚“上帝欲让谁灭亡,必先使其疯狂”时非常欣喜,感慨欧洲民间和关中民间以谚语方式归结出的生活哲理竟如出一辙。

口水一条街

车家巷在南院门附近,究竟因何得名,是因为曾经水车云集,还是因为居住过“车”姓人家,如今已无从考证。对于吃货们来说,他们更喜欢谈论这里的美食。一条街走过去,摆汤面、裤带面、米线麻辣粉、泡馍、腊汁肉揪面片、三鲜煮馍、丸子汤以及冷热拉面,光听这些名字,流的口水都能装一车了。

一瓶汽水的情怀

如今各种口味的饮料多如牛毛,但西安销量最好的还是西安自产的橘子水“冰峰”,这个诞生于年的饮料始终保持着最初的味道。除了是“三秦套餐”中不可缺少的饮料,还是家的代名词,从外地回家的西安人总要喝上一瓶“冰峰”,体现着故乡情结和陕味文化。

一个品性

西安话说“中午不回家,在单位搞着吃”,指将就吃一点。“搞磨”指不认真。“适搞干”指草草地干。“搞着说他两句”,指轻微批评。一个“搞”字,说尽西安人的随性、粗犷和豁达。

西安人最靠谱的一周食谱

微博上列出了西安人最靠谱儿的一周食谱。周一:肉夹馍、羊肉泡馍、烩麻食;周二:擀面皮、酸汤饺子、醪糟+甑糕;周三:胡辣汤、臊子面、荞面饸饹。周四:鸡蛋饼+葱花饼、扯面、洋芋擦擦……

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