距离由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、共青团中央青年发展部联合主办的年中国技能大赛——全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛还有2天！大唐博相府酒店作为西安地区的唯一代表，已完成大量的前期准备工作，蓄势待发“出征”辽宁！
本次大赛旨在以“传承厨艺、创新服务”为宗旨，以营造餐饮业广大员工爱岗敬业、尊重知识、勤学苦练、尊重技能、勇于创新的行业氛围为目的，大力倡导中国餐饮“工匠”精神，全面推进餐饮业技能人才队伍的培育与建设。因此，大唐博相府酒店高度重视此次比赛，从酒店的参赛人员到厨房，管理层全体出动，组织团队进行讨论研究，全力以赴出征本次大赛。
据本次参赛人员淡磊先生（热菜）讲，“以弘扬陕西官府菜历史地位为契机，迎合中国烹饪大方向，传播大唐博相府酒店唐文化精髓，故，此次参赛的菜品是来自于陕西官府菜中的，从大赛的考评出发，经过多次的慎重选择，最终我们确定了本次参赛的热菜为红烧牛尾和乾州鸡面。”大唐博相府酒店作为高端陕菜的领导者，已然成为古城美食的一张新名片。
据本次参赛人员李羊年先生（凉菜）说，“这次大赛相比之前的大赛更全面，涵盖餐饮的几个方面，不仅要考察现场制作的功底，还要考察理论知识。从接到大赛通知之后，就关于菜品的构思等方面进行讨论研究，反复不断的调试，最终才确定了参赛的菜式。”
依据大赛设置，中餐烹调的比赛分为专业理论考试与技能比赛两项组成。据悉，专业理论考试将在11月27日开始，采取闭卷方式、计算机答题的形式统一进行，考试时间为60分钟，题型种类包含烹饪历史文化、烹饪手法、厨房管理、食品安全卫生、厨房成本核算以及厨师职业道德等方面，包含面极广，考验厨师的知识储备。
11月28日-29日，则为技能比赛，在技能比赛中，酒店的三位参赛选手每人需准备两道菜品，以位餐呈现，每道菜品在规定时间分钟内制作20人份。
本次参赛人员王菊花女士（面点）讲，“本次选择的两道面点分别是金线油塔和泡泡油糕，我们力求在大赛上展示出最完美的陕菜面点。在大赛前，我们做了充足的准备，从手法到装盘，无一不做到精益求精。抓紧赛前的这段时间夯实理论基础，同时进行实操训练，以求全力以赴展现陕西味道，弘扬陕西饮食文化势在必行。大唐博相府酒店将提前一天出发，只有准备充分，才能预示着大赛的成功。”
积极弘扬陕菜文化，宣传推广陕菜品牌，不断学习提升，此次远赴辽宁参赛，意义非凡。参赛菜品主题明确，特色鲜明，届时将可谓是精彩纷呈。
西安大唐博相府酒店行政总厨韩永乾先生作为此次大赛的领队兼助理，他表示，“此次比赛虽然难度很大，但是对唐博全体厨师来说，是一次不可多得的学习机会。”
目前技能大赛的理论知识内部复习反复考核中，菜品的装盘、造型等已经确定，参赛原料清单的详细内容已经确定，各项工作准备就绪，等待远征出战！
博采众长是陕菜的内涵，坐落于大雁塔脚下的西安大唐博相府酒店，汇聚唐文化之精粹，荟萃官府菜之品位，虽比赛实战颇多，依旧不骄不躁，希望通过此次大赛对外展示陕菜以及陕菜文化，并向其他菜系学习交流，为陕西饮食文化的推广与弘扬，为陕菜知名度的提升与影响力的扩大而做出积极贡献。
了解更多此次大赛资讯，敬请中国陕菜网后续报道！
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