三桥自古以来就是一座历史名镇、重镇。其得名，据史书上讲，汉武帝（刘彻）居住的建章宫之南有三座桥并列，曾驻兵，称为三桥寨。是拱卫京城的要地，也是汉代“丝绸之路”的起点。盛唐时代，三桥是长安通住西域各国的关隘。唐末，名将李晟带兵击溃叛将朱泚后，在三桥迎接从陕南归来的唐德宗李适返朝。从明清到民国年间，三桥是长安八大镇之一，称为西安的西大门，有着“西北第一镇”的美誉。
作为一个专业级美食家，回到民国年间的三桥镇，是一件幸福的事。当年的街道上，饭铺有刘家、胡家和刘家，“二刘”经营的都是面馆，而且是门对门，卖的都是臊子面。大肉臊子面有肉，价(钱)大。要想实惠，吃酸汤面，把调合（料）放馅（好）、把辣子放多，汤要宽，图了个肚儿圆。两家味都好，因此上，回头客进哪一家要思量一番。不想吃面，还有粉坊，刘、范两家合伙办起的粉坊在街道东头。
饭铺外，还有饭摊子，全是卖的小吃，甑糕、醪糟、凉粉、饸饹、面皮子。肉夹馍可是硬货，油大，顶饱，可以边走边吃。吃的时候要注意，不要让油滴在鞋上，不好洗。
年西兰公路开通后，路两旁又增加了一些新的店铺，如茶水摊、蒸馍铺，修车补胎店等。汽车、马车多了，以前常见的手推车少了。大清早，从乾州、咸阳过来的卖锅盔的、卖芝麻糖的汉子，推着小车木箱，走着卖着从三桥街道走过，往东进了安定门；从西府凤翔柳林镇过来的酒贩子，一车一篓，全是上等烧酒白干，一篓也就是三四百斤，绝对货真价实。也是一路吆喝，一路进了西安城。
背影越来越远了，三桥，这个地方，对西安人来说，是比较偏远的。只有去咸阳才会途经三桥，但也不会停留，一脚油门就过去了。要说前几年比较出名的，就是三桥集中了一些四S店，买车要来这里。
可是这几年三桥变化大了，尤其是地铁开通后，完全不一样了，繁华了，整洁了，有点历史上三桥的味道了。
从地铁站出来，住宅小区人流如织。店铺林立，一片灯火阑珊。不远处的城市干道和世纪大道车流如梭，冷峻的风衬托得旁边的商业街是如此的温暖。
站在风中，如五郎般思考，到三桥，吃什么呢？民国时的饭铺和现在比太少了，小吃快餐、火锅、陕菜、自助餐、咖啡厅、烧烤、面包甜点、西餐、日本料理、川菜、韩国料、粤菜、东南亚菜、面馆、海鲜、小龙虾、江浙菜、湘菜、新疆菜、私房菜、农家菜、家常菜，林林总总六七百家的饮食店，让人好为难啊。
走走，看看，地铁站背面有个步行街，有很多的店铺，也有很宽敞的停车场。还是走走好，就发现一家，三桥饭庄。这个店名，让我想到西安饭庄，应该是当地最牛X的吧。看了店铺介绍，的确是。这个店的前身是三桥食堂，国营的。再往前的名字更有时代感：沣东食堂。不要以为“食堂”这个词土，人家日本一直还用着，你仔细分析下，“食堂”这两个字组合在一起，多大气呀。食物陈放在厅堂之上，哪点土了。
既然是这么传统的老店，菜品一定不错。大厅在二楼，很宽敞，包间也不少，很有陕西味道，很大气。菜是重点，融合风格，以陕菜为主，也有广东菜，四川菜。但我还是更喜欢陕西菜。油饼，油糕，三鲜疙瘩汤，凉调肚丝，酒鬼菜都不错，很合我的胃口。而且菜量大，价格平民化。
这只是我的感受，顾客的话是最真实的，邻桌一个帅哥的话就飘过来：“听我姐说晚上一般会爆满，主要是他家菜好便宜而且量特别大，我本来要点4个菜，硬让我姐去掉了一个，最后上来确实是吃不完。而且还有好多新菜品是特价，五折，下来吃饭人均就30到50的样子吧，估计附近住的人都不在家里做饭了，直接来这里吃又便宜又省事……”
哈哈，看来吃这家是对了。三桥的传统，三桥的味道。有机会的话，再来三桥，其他店铺的也要去尝尝，单吃不明，兼吃则全。反正地铁通了，很方便，西安就是个美食天堂，一不小心就发现一处美食。西安，是一个创造奇迹，发现奇迹的地方，每天都有让你心动的事情发生，美食就是其中之一。有时间的话，来三桥走走，像五郎一样，孤独地吃一次。
朱立挺简介
陕西师范大学文学院中国民俗研究学者、教授，陕菜网董事，世界中餐业联合会专家委员会委员、陕西省烹饪餐饮行业协会专家指导委员会常务副主任兼秘书长、北京陕菜协会副会长、西安饭店与餐饮行业协会餐饮文化专业委员会副主任、三秦文化研究会常务理事、陕西省民俗协会会员、大唐博相府文化艺术酒店文化顾问、陕菜网专栏作家。
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