华阴因西岳华山而闻名，是陕西境内最重要的旅游目的地之一，到了华阴，哪些美食不容错过呢？
半个猪头连骨带肉一起上桌，造型霸气，口味醇厚，这样的美食您尝试过吗？
这道菜配有葱段、大蒜和醋汁，帮助食客清口解腻，完全足够七八个人来吃。如果觉得过于油腻，最好来上几个热馒头、再夹上油泼辣子，自制成猪头肉夹馍，依然满口鲜香。
如果将麻食和泡馍分开来说，相信每一位陕西人都耳熟能详，但把两个连起来叫出“麻食泡馍”这样的名字，肯定会让许多人不知所云。
奇怪的是，从头到尾都看不见那种手搓的窝窝状面麻食，这“麻食”泡馍究竟该怎么解释呢？其实查查字典就知道，“麻”字有丰富、混乱的意思，所以麻食泡馍主要指食材的种类丰富，并不是我们常见的那种手搓面食。麻食泡馍是华阴特有的风味小吃，市区的店家也不少，但是名气较大、口碑较好的要算小翠麻食，因为他家用的是方圆几十里出名的八一村红薯粉条和豆腐，厨师党小翠也有十多年的从业经验。
孟记大刀面一口二尺多长的大铡刀轻盈跳动，韭叶宽的面条便齐齐整整的排列开来，放在案上如流水平淌，提在手里如秀发直垂，下到锅里沸腾翻滚时，好像戏剧中的青衣舞动水袖。
大刀面的调制很简单，想吃汤面，捞面出锅时带上一勺原汁面汤，想吃干面，捞面出锅时放在笊篱中轻轻甩动，直接进碗，然后调上油盐酱醋，再来一撮香菜、一勺豆腐粉条臊子，传统的大刀面就算定型出场了。
胖女人烧饼夹肉，在当地吃货中很有口碑，它为什么不叫肉夹馍呢？首先，它用的馍就不是一般的白吉饼，它用的是烧饼！烧饼的做法和一般的白吉饼不同，醒好揉光的面醒子，要先擀成长条，抹上菜油之后再卷回来，卷到长条末端，厨师会用圆刀划成炉齿状，多加一些菜油缠绕起来，做成圆锥型的胚子，然后从顶端压平擀圆，用力摔到平板锅上，经过上烙下烤，烧饼就会变得圆圆鼓鼓，表皮上带着圈圈连连的细丝。
锅里的卤肉也大有不同，猪头肉、猪耳朵、猪蹄、猪肠、膘肉一起熬煮，出锅时轻轻一提便骨肉分离，看上去酽红透亮，汤汁饱满，让人口水直流。
既然叫“胖女人烧饼夹肉”，那这个胖女人到底有多胖？这...还是别打听了，犯忌讳！老板虽胖，干起活来可毫不含糊，原本煮得稀烂的各种卤肉，到了她的刀下似乎不用切，轻轻拨拉几下就变成了碎片，酥脆的烧饼只需刀尖一碰就张开大口，喂上一团肉之后又迅速合拢，胖女人肉夹馍，来的就是这么干脆利落。
荞面凉粉、荞面饸饹是关中人偏爱的消暑美食，它们的独特口味是许多人的儿时记忆。
烩饼其实也算一种古老的方便食品，原本用开水一泡就可以充饥了，据说，华阴自古是军事战略要地，这种美食来自于古代军营，现在，随着人们生活水平的提高，做法变得更加复杂，味道也更加丰富了。
（消息来源：七女秀陕西）
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