简
介
华州区，古称郑县，东接华阴市，西距临渭区20公里，南依秦岭与洛南县、蓝田县交界，北临渭河与大荔县相望。地势南高北低，土地构成上是一个“六山一水三分田”的半山区县。这里人杰地灵，物产丰富，心灵手巧的华州人用大地赐予的面粉捏出一个个活灵活现的面花，给这道美食赋予了艺术灵魂。
嘴巴带你咥华州
面花是华州人聪明智慧的一个见证。面花又称“花花馍”，是广泛流传在陕西民间的一种汉族传统风俗，它贯穿于岁时节日和风俗礼仪中，其造型格外精美，遗存的中华民族传统十分纯正。“华州面花”和别的地方的面花比起来，有着自己突出的特点。它一般不着色，洁白如玉，保持了面食那种自然的白、香、甜。
华州面花以黄土高塬盛产的优质小麦为原料，选用上等精粉制作而成。麦面柔软而劲韧，具有很强的可塑性。采用“一印、二捏、三镶、四滚”，讲究“文胸、武肚、老人背、美女腰”等特点。用发好的白面及剪刀、梳子、红枣、花椒、玉米等辅助材料，精心捏制而成，不仅具有黄河流域古朴、粗犷、豪放、深厚的特点，也包涵了长江流域的细致、优美、精巧的独特韵味。
华州面花俗称“素面花”。造型质朴厚重，简洁明析，内涵丰富，富有变化，大胆夸张，不以形似，而以神似为满足，面花捏制的形象种类繁多，有单独的、复合的、组合的各种样式。单独的花鸟虫鱼，十二生肖等形象简炼而大气，复合的有金鸡斗蛇，五福鹤寿等玲珑而精巧，而组合的大个卧虎、立虎、双虎等形象最具有代表性，尤其充分显示出当地艺人们的高超技艺。代表作品有“谷卷”和“高馍盘”，其都是大型的组合体。华州面花“谷卷”的形体是虎头，龙身，鱼尾，远观似虎，近看则变化无穷，花鸟草虫各显其异。“高馍盘”多用于喜庆，它用七层或九层不同的小面花捆扎在箔子上而成，高达丈余，重约百斤，其形若雕柱，酷似华碑，气势雄伟状观。
随着社会的不断发展，着色面花也应运而生，这种面花具有极强的观赏价值，是人们用来作为民间艺术品相互馈赠的佳品，从而，也使得华州面花广为流传，并受到各界人士的喜爱。
面花是华州民间艺术的瑰宝，农村每逢婚事嫁娶，老人过寿，孩子满月等，都少不了使用这种寓意祝福的礼品，面花有着悠久的历史，随着人们的习俗风情一起丰富和发展，对丰富人们的精神生活和物质生活仍然会起着不可低估的作用。
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