这次白水品鉴美食的活动非常成功，这么多的美食让人垂涎欲滴，也勾起了很多人的回忆。作者刘毓民就是因为这次活动有感而发，写下了自己对于家乡的怀念，下面是作者刘毓民的投稿。
自从举家搬迁西安，已经整整十年了。十年来，家庭生活发生了巨变。女儿大学毕业后飞了，飞的好远。儿子过了十四周岁，长成了大小伙，个头比我高，块头与我差不离。妻子的最大变化是，白发里多了白发，皱纹里多了皱纹。除了沧桑，就是辽阔。
自从迁徙于此，我们就在这里静心生活了。初来乍到那阵子，饭食一直吃不大习惯。尤其是酒席凉菜，几年也没有适应过来。家乡的菜味辛辣，盐重，醋多，调料浓。而这里的菜肴则清淡好多，既没特色，也没风味，以致我常常想起家乡的水盆来。
家乡水盆，可谓小吃一绝。
记得很小的时候，村子有个叫“天良”的老汉，他孤寡一人，每周总会步行七八里，去附近的镇子专门吃羊肉泡。他每次去的那种神气，那种眼神，除了踌躇满志，就是幸福的自鸣得意。家乡所谓的羊肉泡馍，就是西安这里称之为的水盆羊肉。我们那里的羊肉煮馍，这里称作羊肉泡馍。由于自己对叫法有别的无知，以致多次吃羊肉泡馍吃成了羊肉煮馍。
上初中时，父亲在镇子的一家修配厂工作。那是公社的集体企业，父亲除了挣工分，还能得到每月18元的津贴。镇子东头的街面上，有家海姓的回民饭馆，专门经营水盆的。那时镇上食堂很少，店铺不多，海家的羊肉泡馍，便在镇子上首屈一指名噪一时了。
每天一大早，就会有很多附近的男女老少赶来吃羊肉。那时家里很穷，父亲的收入微薄，每次吃羊肉，也得在父亲面前哼哼唧唧一阵子。如果哼哼唧唧不起作用，就想办法多干活，多劳动献殷勤，以便换取父亲的恩准。
父亲的开恩，其实就是1角5分钱。有了这1角5分钱，有了从父亲单位食堂买来的馒头，就可以满心欢喜吃上水盆羊肉了。条件好的人家，吃水盆会带锅盔馍（烧饼）。我家情况，自然不会有烙饼的。即使父亲去吃，也没有那个口福，也是泡自带的蒸馍。自己当初虽小，但食量却惊人。每次吃饱，最少要添两次汤，吃两个杠子馍（每个4两）。第一碗，基本上舍不得吃肉，等把泡的馍，热的汤吃光喝净，肉还会留存碗底，再泡馒头，再加汤，直至吃饱为止。
毕业后，分配在家乡东部一个镇上的高中。参加工作后，自己基本工资50.50元，再加上每月5元奖金，总计55.50元，这在当时是不低的收入。这个镇子，东西一条街，店铺能数清楚。下雨的时候，街道至学校的百十米土路，就会成为泥沼巷子。街道中段坐南朝北，也有一家海姓泡馍馆。不过此老板非彼老板，此老海非彼老海。后来才知道，这个老海与最早吃的那家老海，是有亲戚关系的。
毕业那会儿，国营食堂濒临倒闭，私人办的食堂尚未兴起。如果外出回校晚了，想吃个馆子是极其困难的。而老海家的羊肉，每周只有二、五开张，错过了，就会等好几天才能吃上。每次吃水盆，再也不用眼泪换了。因为自己有花钱的自主权了。每周二、五早上，我们几个年轻教师，会调整课程，想方设法咥上一顿羊肉。吃碗水盆2角，羊杂1角5分。那些年长的老师，背地里总骂我们不知道过日子。当初的自己，只管胃肠舒服，从来不计较花钱多少。
成家后，在妻子单位住着。这里也是个镇，不过多了一家大型国企，一条大街。大型国企附着了地方的许多部门，也有许多大大小小的子单位。因此，这个镇点人多，店多，卖吃卖喝的自然就多。仅水盆羊肉，东西就有三四家之多。经过几年馋嘴的筛选，最终成为老卢家的常客。一吃，就吃了十多年。
做老卢的客人，久而久之自然就会熟识起来。甚至连他的所有家人，都能直呼出姓名。暑假，每天七八点起来，把女儿往脖子上一架，耷拉着拖鞋，径直会到街西头老卢的泡馍馆。听大人说，孩子吃核桃吃羊脑益智，我也就信以为真。每次到泡馍馆，老卢总是斜眼一瞅，从抽屉下面拿出藏着的羊肚和羊脑。
我的小女子，那时很小，大人吃什么她也会吃什么，吃起肉来一点也不像个女孩子。不仅恨食，也很贪食。每次吃到一半，就会斜着眼睛看我。我知道孩子的习惯，随之把她带到饭馆后边方便，每次方便完毕，老卢的小儿子就会递上纸来。尤其是穿那件白色的裙子，留着一绺头发，吃饭时的憨态，至今历历在目。女儿吃羊肉泡，总是先吃喜欢的。因此，有时自己故意把她喜欢的羊肚拨拉过来，她性急，容不得我这样，立马会用筷子拨过去，然后送到她的口里。
自己当初在距离妻子单位十里之外的一所中学教书。后来调到距妻不足三华里一所中学。由于对羊肉的特殊感情，经常会组织阅卷老师骑车到镇上吃羊肉泡。别人喜欢不喜欢，我不得而知，但我喜欢，是毫不含糊的。有时开会晚了，也会与学校领导一起吃水盆。每早上班前，自己会先跑到老卢那里吃羊肉，吃饱了，才会驱车前往学校上班。
到年，自己调到了这个镇上最好的高中。镇上新开了一家“天顺楼”馆子，破天荒改制了传统的羊肉泡馍做法。在品种上增加了小炒。足有二三两羊肉，在炒瓢里一炒，添加各种调料，再烧上一碗羊肉汤，每份外挂两个新打的烧饼。肉量大了，做工精细了，价格也涨到了当时的每份4元。这种吃法曾经风靡了一阵子。
吃第一个饼子，会把炒好的羊肉夹在饼子里面吃，一咬，鲜嫩香喷喷的汁液，会从饼子里溢出，弄得满手皆油。第二个饼，则会掰碎饼子，泡在小炒里，吃起来，满口油香，满心快意。喜欢吃生蒜的，再来头大蒜，吃一口羊肉，就一点生蒜，蒜味很浓，与美味羊肉搭配，那是绝美的精品佳肴。吃饱了，再喝点羊肉汤，滋润滋润胃肠，那就回味无穷了。我喜欢吃小炒，女儿一样。
一年四季，吃多少次，自己也说不明白。只要有时间，早点肯定会是羊肉。节假日，也会吃。有时朋友三三两两麻将扑克或者下棋，往往会持续到次日凌晨三四点钟。饿了，会早早跑到馆子，吃开锅的第一份。不加开水的原汁汤，味重，油脂多，但香味特别。
自从调离那个地方，那种风味就几乎没有吃到过。因此，家乡的羊肉，成了自己挥之不去的回忆了。现在所住的地方，羊肉馆子几十家，大多卖的是煮馍，水盆相对少些。这里不知是人懒还是风俗差异，水盆上午九点开门营业，几乎没有。这里的水盆，的确不地道，做不出回民羊肉的那种特殊风味来。这里最富盛名的一家水盆，给量不小，羊肉煮不馕，柴气，嚼不烂，有时越嚼越多。最令人不可思议的是，每次会给碗里加葱花，加粉丝，加油泼辣椒。这种汉民的羊肉做法，的确是不如回民的经典，也不如回民的馋口合胃。
最近，这里开了一家“三顾香”羊肉饭庄。三顾香是家乡有代表性的羊肉烹调饭庄之一，能在这儿连锁，说明了家乡羊肉泡馍的品质不错。但开在这个地方，就得尽力适应这里的文化。家乡羊肉，是每天一大早开门的，到十一点就会关门停业。而这里则有很大不同，人们懒散，十点后才会有慵懒的顾客光顾。甚至一直会营业到晚上。
三顾香开张后，生意兴隆。口味看来还是折服了这里的食客。我也多次光顾，看见经营的老板，总有三分的热情。店里，连服务员也是家乡的。我每次吃，只要水盆，不要煮馍。不让厨师加葱段，加粉丝，加黄花菜。不要糖蒜，只要生蒜。我要清汤羊肉外加两个热饼。每次吃完，惬意会持续数天。
今天，不知怎么，想起家乡老海家，老郭家，老卢家的羊肉泡馍了，口水翻腾，情绪难耐，口水一次次下咽。想起老卢专门为自己藏的羊肚，垂涎欲滴，想起他烹调的具有特色的内脏，也念念不忘。看来自己的胃，留存了家乡太多的记忆。我也弄不明白，成天忙忙碌碌的自己，怎么会无限憧憬起那口流余香的水盆呢！
家乡的水盆，太让人迷恋，也太勾人魂魄了。要是有机会回家，我一定会再吃个够，吃个足，吃个开怀，吃出一个长长的回忆来。
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