华州篇
猪油千层饼，是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，揉搓，使面平滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，表面发黄即可。香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品。
高塘麻花是华县的一种特色健康食品，一尺左右长（有大小几种），有普通的和油酥的，每根都多次扭转抻拉折叠而成，色香味诱人，做主食和零食都可。
麻花因其制作简单，食用方便，被历来的文人墨客大加赞誉。宋代的大文豪苏东坡就曾定有一首赞美麻花的诗，《寒具诗》：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。
华县锅巴夹馍，以刚出炉的热烧饼，加上锅巴、黄豆辣酱、洋芋丝等炒菜，味道油香，口感酥脆，营养丰富，风味别致。
赤水扯面是华县人最爱吃的面食之一，扯面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。
扯面的形状，有拉拽宽厚如腰带的大宽长面，俗称“biangbiang面”；有细薄似韭叶的二宽面；有细如银针的龙须面；有粗继如筷子的箸头面；有三棱形似宝剑的剑刃面；有拽成短节的“空心面”。
油泼扯面，面长不断，光滑筋韧，酸辣味美，热油浇在面上的那一刻，辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香，香气四溢，浅尝一口，那就是浓浓的华县味道。
同家村位于距高塘镇一公里的涧峪河西岸。这里特产的空心手工挂面，因其条细心空、筋道足、韧性强、爽滑可口、不浑汤、久煮不黏而久负盛名、闻名遐迩，堪称华州面食一绝。该村制作空心手工挂面历史悠久，可以上溯到多年以前，素有“家家闻杖声，户户挂银丝”之说。
华阴篇
华阴市岳庙西路胖女人肉夹馍是华阴美食征集中，呼声最高的一家店，这个点来买肉夹馍的都不少，馍和老潼关肉夹馍的一样，酥的掉渣渣，肉是超级香，肥不腻、瘦不柴，咸香适口，味道足，根本不需要再加肉汤来提味。胖女人也真是胖，目测两百多斤，据说手艺从父辈传下来，煮肉的汤有几十年。跟肉一块煮的肠子也贼美，夹馍吃口感刚好，空口吃有些咸了。
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