台北广州街丰原排骨酥,华阴街福珍排骨酥的差异~~排骨酥也是日本殖民后融合的产物朋友闲聊题到黄记旁的杨记排骨酥汉口街的杨记偶而也会去吃他的味道和广州街丰原排骨酥非常接近台式排骨酥因加了我最爱的五香粉连日料都不爱吃油腻炸物的我对这五香粉味的排骨酥从小就很难抗拒记得小时候最爱吃延三夜市伊宁街口一摊排骨酥面现同位置是有一摊但人事全非个人偏见排骨酥也是日本殖民台湾的产物北国爱吃的油炸物到了南国台湾天热会腻故加了台湾古早味的五香粉又因物资缺乏的古代面粉对台湾人来说是奢侈品改用了台湾庶民的地瓜粉台湾现从北到南或路边摊酒家宴席的排骨酥或汤都是这台日融合的味道排骨酥和卤肉饭筒仔米糕常连在一起坊间夜市有蒸笼的店家摊子都可见纵迹像重庆北圆环那几家真正台湾味的老店或耳熟能详的金峰或南机场夜市甚至汀州街康乐意包子斜对面生意顶不错的王记让我瞧出是用工厂生产的真空包筒仔米糕及排骨酥汤生意还好到吓人这么多店中品质我还是称道学弟提的汉口街杨记及本文广州街的丰原排骨酥先炸再进蒸笼一筒一筒蒸加了冬瓜及萝卜味道更鲜甜若不喜欢蒸过后软软烂烂的口感后车站华阴街的福珍只有炸过就下锅煮我很爱这种口感排骨也和杨记或丰原一样多是软骨且因没蒸过汤较清爽更常吃完还外带一些干的回家
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