麻花的由来。麻花也叫做麻花糖。很早以前，在忙月时节，人们为了改善生活，把面搓成条，拧在一起形状似麻绳，下到油锅里一炸，很花哨（美观好看），所以，人们把这样的糖果取名为麻花。节日期间，做些麻花食用，也表示幸福生活延续不断。
人们用牛皮拧成绳子，做成鞭子，用其赶车、犁地吆喝头牯。车夫和耕夫手握鞭子，招呼头牯，头牯犁地、拉车不会松劲。节日期间炸些大麻花食用，隐含着“人只要勤快，日子一定会过好的。”的意思。
麻花糖还有一种含义。赵匡胤与陈抟老祖下棋输了后，要兑现诺言，将华山卖与陈抟老祖。赵匡胤对陈抟老祖说：“我现在只是平头老百姓，怎么能将华山卖与你。”陈抟老祖没吭声，让小斯端上来一盘小麻花，招呼赵匡胤。赵匡胤看到麻花，金黄灿灿，油渍发亮，顺手捏了一根麻花，送到口前，香气扑鼻，用牙一咬，酥脆无比，不由得食欲大增，一不做二不休，很快将一盘小麻花吃完了。吃完之后，赵匡胤心想：陈抟老祖是用这盘麻花拴住我，看来今天这个文约不写不行了，反正我是一个平民，写了也无所谓。随之，就拿着笔写下了卖华山的文约。陈抟老祖让赵匡胤吃麻花，其中就包含着“要讲诚信”的含义。赵匡胤真的做了皇帝以后，也兑现了诺言，华山从此不纳粮。
从此之后，在华山这个地方流传着，写契约都要上糖果，糖果里面必须有麻花糖。其中的意思，就是要求共事的双方要讲诚信，必须兑现承诺。麻花糖这种食品，在华山这个地区能流传余年至今，就是这个原因。
时至今日，不论是做生意，还是与人合伙做事，都很讲究“诚信”两字。这个传统，不但我们这一代要继承和发扬，而且还要让我们的后辈儿孙继承和发扬，世世代代传承下去。
作者简介
严富余年8月生，陕西华阴人，大专学历。曾任华阴市食品药品监督管理局副局长、华阴市政府食品安全委员会办公室主任。现华阴市作家协会会员。爱好写作，先后在《陕西宗教文化》《渭南日报》《华山风》等报刊发表散文、游记、故事等20余篇。出版作品有《华阴民俗》。
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