台北市的华阴街街道里，一直有别于市区中那股过度商业化的疏离感。
来源：goveganpeace
相反这条小街却多了一种亲民的零距离，这里一直是传统批发市集的重要干线之一，即便区域里没有华丽的店铺，却有着一股朴实的人文风格蕴藏其中，这当中也包含着美食的惊艳！
清晨的料理行家们依照平日的作息，低调又具活力般的燃起了街道的温度，也为每个即将到来的挑剔味蕾提供了最尽善尽美的烹调服务。
在这条以五金杂货批发为主的华阴街上有一家名为“善缘素食”的小店。
别看小店面积不大，但却稳稳地经营了超过20个年头，是什么让一家素食小店几十年屹立不倒？
答案就藏在这令人食指大动的汤头料理中。
拥有行人专属步行街道的华阴街有位传说中的蔬食高手，其烹调出的汤头就算是荤食者也都会赞叹不已！
与素食结下的善缘
她就是神秘的汤头高手，也是这间素食小店的老板陈綵媚。
店内的大卤汤是三大招牌之一，很多光顾的老客人称它为“疗愈系美食”，其口感层次的丰富性，让人很难想象都是用蔬菜熬制而成。
话说店里的每道汤头，都是经历了陈女士长时间的经验积累和反复尝试才有的美味成果！
重点是如果没人问起很少有人知道她曾经是掌勺荤食的大厨，面对由荤食料理转为蔬食料理的机缘，陈女士一直怀着非常感恩的心情。
说起从荤食转做素食的原因？
陈女士说以前自己一直经营欧式的荤食自助餐厅，面积很大60、70平米左右。
不过这种餐厅只有聚餐的时候，生意才会好，平时生意平平。为了让生意变得更好，她一直在心里琢磨如何转变但却从来未想过开个素食小吃店。
后来一个机缘巧合，有人告诉她在华阴街有一个小店面，可以来看看。
在她看来，有时可能时间到了，就会自然而然地跟某个地方结善缘，关掉荤食餐厅后，便盘下这间小店卖起了素食小吃，客人对她的手艺都赞不绝口，就这样这间小店的名声便慢慢地传开了。
虽然素食小吃店很小，但陈女士却发现自己每天都可以结识很多善缘，用心做料理，诚心结善缘，是陈女士的座右铭，也是“善缘素食”店名的由来。
烹制美味料理的幸福感是坚持20年的源动力。
素食要代替荤食并不简单！要让人们喜欢吃素，甚至尝不出任何差别。
陈女士认为味道是关键为了烹调出美味的蔬食，除了反复尝试，向其他素友请教做法外，她还会将烹制荤食的技法巧妙地运用到素食当中。
最初那段反复试菜，反复失败的时光，是她经历最难的阶段，在那段时间，到店的老客人也会给他们提意见，帮助他们改善每道菜品。
自从经营素食餐厅后。陈女士的身心得到了很大提升和改变。而最大的改变就是自己和家人吃素后内心的喜悦与感恩之心！
陈女士说：“现在全球已经在提倡环保救地球了，我们一定要把素食做的更好，无论是素食者，还是荤食者都能吃得健康又便利。”
当爱心和道德心随着蔬菜加入锅中烹煮，吸引着来往的客人前来品尝，她的内心总是充满喜悦，这种幸福感是她一直做下去的动力。
如果您初到善缘素食，那么店内一宝的大卤汤一定是必尝的汤头！
熬制这一锅口味纯正的大卤汤可不简单，随着火候的燃起，食材已在各式的处理方法上展现出最完美的样貌，但在未完成之前，厨房里的每个人都是如临大敌般以战战兢兢的心情来完成一个又一个的烹制步骤。
大卤汤所需要的丰富材料，在陈女士的妙手下变成又系统又有秩序的一种不是公式的“公式”，就这样与锅中的滚水产生不可思议的化学变化在适度的翻搅当中。
熬出了蔬菜的美味也将每种蔬菜的原味，魔幻般地以另外一种厚实的清爽感呈现出来。
店内二宝的红烧汤浓郁的汤头色泽，协调着特选萝卜的甘甜，搭配了台湾本土种植的九层塔，简单的几片香叶也是顾客到店必尝的美味之一。
店内三宝养生概念的何首乌汤也在层层原味的中药打底中揭开让人心动的一幕。
何首乌、红枣及秘方中药包再加入增添口感的素料食材，砂锅熬煮数小时每个阶段都让人惊觉不可思议的美丽。
出锅前加入少许姜丝，全程不添加人工香料，让客人享受真正的健康与美味。
这家素食小吃店可以持续经营20年，离不开家人的默默支持与陪伴，开店后陈女士就经常与家人分享吃素的益处，比如吃素环保，保护动物，利于健康等，渐渐地丈夫和女儿都接受这种饮食方式跟随她一起吃素。
眼看生意越来越好，而人手却不够，于是她便把丈夫叫来一起照顾店里的生意。
虽然店里的生意红火但每天在厨房里不停的忙碌，让本该退休的陈女士倍感劳累。
女儿陈紫婕看到母亲的辛苦，加上做素食是件很积福报的事，她便毅然辞去了美容美发的工作来到店里帮忙。
对她来说，做素食事件很自然的事情，并没有很刻意地决定一定要做这件事，因为从小看母亲在店里忙前忙后，所以现在所作的一切已经成为了生活的一部分。
面对每天既定的店务行程，外加每到蔬食佳肴在出品前的繁琐过程，紫婕有着异于常人的耐心，她对素食料理的热情真的令人心生佩服。
因为自小就在母亲身边耳濡目染，所以在大学毕业一年后就加入了素食料理的队伍。
就这样时间一年又一年的飞过，店中里里外外的身影，也持续不停的继续完成美食上桌前的非常任务。
工作人员胸前的善缘二字
也呼应着这一家人对于素食的态度
用美味的蔬食与大家共结善缘！
善緣素食
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