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本报食品安全监管信息员杨友玲
4月16日，陕西省华阴市市场监督管理局为了保障疫情期间学校开学学生就餐安全，在全市范围内开展了学校食堂食品安全“希望行动”活动。对学校食堂进行的十个项目四十五个类别进行了规范。并开展校园周边过期食品专项检查。
根据不同学校开学时间提前三周介入监督检查，开展健康管理及培训、查看食品安全管理是否达标、对学校食堂环境进行检查、落实索证索票制度、检查使用食品添加剂、食品留样是否规范、清洗消毒等是否达标。
市场监督管理局先后出动执法人员人对将开学的36所有学校食堂进行规范。对食堂管理人员及上岗人员进行食品安全培训，建立从业人员健康管理制度及档案，建立每日晨检制度，排查患有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员上岗，要求所有从业人员无不良卫生习惯持证上岗。在各学校建立了以校长为第一责任人的食堂食品安全责任制，要求并督促学校食堂食品安全管理组织机构健全，设有食品安全专职管理人员，明确各岗位、落实各环节人员的责任，在食堂对责任承诺、制度、添加剂使用及量化情况公示，要求学校开展经常性自查（有记录）将保证食品安全作为承包合同重要内容，督促承包人落实食品安全责任。
要求学校对有采购食品、食品原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账不存在采购使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。
对学校采购鲜肉、肉制品、鲜乳、乳制品、食用盐、食用油脂、散装食品的进货渠道要求符合规定，签订购销合同，落实索证索票制度。要求学校食堂环境整洁，物品摆放有序，具有足够的通风和排烟装置，有防鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。对垃圾桶、厕所等污染源的距离及使用要求进行了规范。
稿件整理：中国食品安全报社
全国食品安全监管信息办公室
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