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桥营村做豆腐有历史传承，可以追溯到清朝年间，在民国时期，就有几家人把做豆腐、做豆腐干当做谋生手段。解放后，个别桥营人依然用老办法做豆腐制品，即用石膏、卤水点豆腐。改革开放后，桥营村做豆腐来了一场革命，这归功于复员军人宋西芳。他因病在西安住院，发现别的地方做豆腐的一个秘密，原来做豆腐，用石膏，微碱性，人家用葡萄酸脂点豆腐，微甜性，味道更好。宋先生病好回到华阴后，仔细研究，反复实践，将华阴做豆腐工艺进行了改良。
大概是年吧，宋先生在电机厂租了一间门面，实战演习，开始他的卖豆腐脑生意，这在桥营村、在卖豆腐脑的这个行当，是较早吃螃蟹的人。当时豆腐脑只有区区两毛钱一碗，另外还带了米皮、凉皮。宋先生在电机厂一炮打响走红，把不起眼的生意做得相当火爆，老宋在电机厂把钱挣美了，攒下了第一桶金，成了桥营村的暴发户。年，老宋在桥营村第一个建起砖混结构的二层楼房，外墙用白瓷砖装饰，大气，漂亮，时尚，在桥营村产生了巨大影响，在十里八乡产生了轰动效应，人们对老宋也刮目相看。
宋西芳，我们不能忘记这位功臣，是他创新了桥营豆腐脑工艺，为桥营豆腐脑进京打下了坚实的技术基础，实践经验，成了桥营豆腐脑进京的前奏。
第二个不能忘记的是王增民先生，有前瞻思维，开拓精神，当时是个民办教师，书都不教了，想到了到首都北京卖豆腐脑，并付诸实践，和三户——马集体，宋国利，牛随振，在年国庆节来临之际，带着做豆腐脑的手艺，开始在北京昌平一带闯荡北京饮食市场，一碗豆腐脑八毛钱一碗，还别说，生意确实不错，成了乔营村豆腐脑进军北京的先遣队。
到了年，桥营村有将近十户也开始进京卖豆腐脑，并且向北京纵深地带慢慢发展。年，有又有成十家加入到进京卖豆腐脑的行列，为后面桥营豆腐脑大军进军北京铺好了道路。在这期间，有个故事值得玩味。华阴人把低矮的大缸叫“海子”，做豆腐需要“海子”这样的大容器。当时北京市场已经没有卖“海子”的，但北京城里一些老住户家里依然有“海子”，有桥营人就北京城里老户家里寻找“海子”。把你的“海子”卖给我，华阴人操着华阴普通话，北京人把“海子”听成了“孩子”，极不高兴的说：我家只有一个孩子，哪有多余的孩子卖给你？解释之后方明白，闹了个乌龙，成了一个流传至今的笑料。
年是桥营村历史上思想行动革命的一年，看到别人在北京挣了钱，几十户桥营人怀揣致富梦想，成群结队浩浩荡荡开进北京城，大张旗鼓的在北京城的大街小巷继续卖豆腐脑，
王师傅的儿女们在这一时期，也加入进京卖豆腐脑的行列，地点选在了儿童制片厂附近，因而和一些娱乐界知名人士有所交际。
这时桥营村周边一些村民也加入到做豆腐脑大军行列，地域已不局限于北京，开始向天津渗透。
年开始，这是桥营豆腐脑最为兴盛时期，此后，桥营村卖豆腐脑大军包火车皮进京，引起铁道部重视。由攀枝花到北京西站的那一趟九号车厢固定是桥营村的，桥营人引以为傲。桥营村进京卖豆腐脑引起一些媒体的
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