开幕式于上午10点在罗敷村葱兴万亩香椿基地举行，出席开幕式的领导有华阴市委常委组织部长郭文平，市政府副市长于娟侠、市人大副主任蔺西川、市政协副主席张敏霄、市文旅局局长史会昌、市工商联主席李晓波、市统计局局长孙建军、罗敷镇党委书记杨军鹏以及罗敷镇镇长韦胜等相关领导。同时参与开幕式还有陕西日报、陕西电视台、陕西交通广播、西部网、凤凰网、西北旅游、今日头条、一点资讯、老班长拍西安等近二十家新闻媒体及自媒体达人。
华阴市委常委组织部长郭文平致辞
华阴市委常委组织部长郭文平在开幕式的致辞中表示：“本届香椿节围绕‘采香椿品民俗，开启罗敷镇全域旅游之路’的主题，率先以香椿作为特色农产品，合理利用万亩香椿林资源，打造以生态游、采摘游、民俗文化游、田园风光游、观光农业游为主的全域旅游品牌，推动罗敷旅游、农业产业全面发展。”
罗敷镇作为全国知名的香椿种植基地，其区位优势明显，历史悠久，文化源远流长。为贯彻响应全域旅游的发展方针，罗敷镇因地制宜，从人文特点和产业优势出发，通过举办旅游体验活动，设计旅游路线，吸引城市生活者走进农村，在欣赏美景、品尝美食的同时，带动周边景区、农家乐发展。
首届香椿采摘节的开幕式中，罗敷镇为游客准备了充满地域特色的华阴老腔，高亢豪迈的唱腔，点燃了整个香椿节的氛围;技艺精湛的老艺人表演的木偶戏，获得了游客的一致喝彩。传承千年的民俗文化，给日渐式微的古老乡村重新注入生机与活力。
除了万亩香椿基地以外，有着“陕西九寨沟”之称的金岩沟也让众多游客为之倾倒。作为华山地区唯一的原始林区，金岩沟景区不仅依山傍水，风景秀美，拥有秦岭杜鹃、冷杉、金钱豹、娃娃鱼等稀有珍贵的动植物;更相传东汉光武帝刘秀曾在此处避难，而拥有刘秀像、刘秀避难处、刘秀拴马桩等人文景观。
本次罗敷香椿采摘节的成功举办，是罗敷镇在全域旅游的模式下统筹规划建设，不断提升乡村旅游服务接待功能，探索“乡土文化+生态旅游”的发展路线，打造罗敷镇旅游名片，从而建设罗敷镇成为特色鲜明的乡村旅游示范点，实现旅游发展成果由全民共享的致富之路。
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